作者: 孟欣 來源: 牡丹晚報 發表時間： 2024-04-23 09:11
□記者 孟欣
牡丹產業是菏澤市最具有特色的產業，也是前景無限、大有可為的朝陽產業。近年來，通過全市各級各有關部門的不懈努力，產業發展取得明顯成效。其中，牡丹食品在持續科研轉化的同時不斷推陳出新，讓菏澤牡丹從花園搬到“舌尖”上，持續提升菏澤知名度。連日來，牡丹晚報全媒體記者連續走訪我市兩家最具代表性的牡丹食品企業，一探牡丹食品行業的發展現狀。
為保證新鮮，從牡丹鮮花到制成食品不超過10小時
4月22日上午，記者來到菏澤市藍天藍食品有限公司牡丹大酒店經銷處，一進門便看到牡丹糕、牡丹鮮花餅、牡丹花瓣茶、牡丹果等琳瑯滿目的產品擺滿了商鋪。
值得注意的是，在該店內的展示桌上，三款之前記者從未見過的牡丹飲品依次擺開，“這是咱們剛研發投產出來的牡丹蘇打水、牡丹啤酒和牡丹白啤酒，味道絕對讓你流連忘返。”菏澤市藍天藍食品有限公司總經理楊公祥笑著告訴記者。
據楊公祥介紹，這三款牡丹飲品均按照配方添加了純天然牡丹萃取水以及其他牡丹原料，“這是我們聯合多所省高校歷時一年多研發出來的新品，就拿牡丹蘇打水來說，在此次牡丹節會前剛上市就受到市場的熱切反饋，銷量和知名度僅憑其濃郁的牡丹花香口感就迅速鋪開。而牡丹啤酒正陸續向市場鋪貨，我相信隨著氣溫漸高，銷量會迅速攀升。”
牡丹晚報全媒體記者了解到，菏澤市藍天藍食品有限公司始建于1998年，是菏澤烘焙行業的領航者。多年來，該公司致力于牡丹產業的發展與創新，所研發生產的100余種牡丹系列食品暢銷國內20多個省市，并走進北京、上海、廣州、深圳等多地的著名景區、景點。其中牡丹鮮花蜜餞產品已與國內外100多家大型餐飲企業進行了業務合作，產品先后榮獲“全國地方名吃金口碑名優食品”“第九屆花博會牡丹加工類金獎產品”等稱號。
“做產品就要做到極致。”楊公祥說，自2006年把“牡丹元素”融入食品中，在菏澤創辦了第一家牡丹鮮花月餅生產車間后，他借助菏澤牡丹這一獨特資源優勢，著手生產牡丹糕點、牡丹鮮花餅、牡丹花蕊茶、花瓣茶，以及牡丹為主的復方茶。
“為保證產品新鮮性，從牡丹鮮花采摘到成品，整個過程用時不超過10個小時。”楊公祥扮演的是大自然搬運工角色，將牡丹從花園里搬到了人們的舌尖上。“牡丹鮮花餅以牡丹鮮花為餡，一個餅就需要一朵牡丹花。制作中依照傳統膳食秘方，采用牡丹鮮花素餡，全素食酥油，每一道加工、裝配工序都有嚴謹、科學的工藝。在生產加工中對牡丹鮮花原料預處理進行大膽改革，采用低溫發酵技術，使牡丹鮮花在發酵過程中形成香氣鮮雅、味道醇厚的風格，廣受消費者青睞。”
“再比如牡丹茶系列，這其中的每朵牡丹花，都是我們于谷雨時節早期，每天早晨6到8點，把正在開放的牡丹花采摘下來，并在極短時間內運送到公司制茶車間，在2至3小時內加工成牡丹花茶、花蕊茶，以保證產品的新鮮口感。”楊公祥舉起一杯沖泡好的牡丹花瓣茶向記者介紹道，“牡丹花色素含有豐富的抗氧化物質，牡丹花蕊富含總酚酸、黃酮、維生素E等多種生物活性物質，這都是純天然健康飲食的首選。”
藍天藍食品把牡丹產品做得越來越多樣化，其企業也越做越大，2019年，楊公祥在藍天藍食品有限公司的基礎上又注冊成立了山東伏羲牡丹生物科技有限公司，正式吹響了“牡丹產業化”號角。“產品隨時有可能被替代，但是研發技術不會被替代。”談及下一步工作，楊公祥表示將朝牡丹產品深加工以及技術含量較高的生物提取等方向發展。
記者了解到，伏羲牡丹已與北京工商大學、中國科學院、中國農科院、中國林科院等十多所院校開展合作，組建了由中科院院士、工程院院士等相關領域知名專家、教授組成的22人研發團隊，確定了牡丹基礎研究和牡丹應用技術研究近10余項課題的科研合作項目。
“堅持以市場為導向，提高牡丹產業市場競爭力和綜合效益，我們將結合自身實際，繼續加強與有關高校和科研機構合作，強化科研創新，瞄準世界一流，做最好的牡丹產品，創最優的品牌，讓菏澤藍天藍牡丹食品香飄萬里。”楊公祥表示。
“牡丹堅果”暢銷數百個城市
4月22日，記者來到位于菏澤市定陶區張灣鎮的山東金沙園食品有限公司，在該公司生產車間內，機器轟鳴、鏟車奔波，濃郁的牡丹香味在車間里彌漫。工人們正抓緊時間生產訂單產品，“牡丹瓜子”的標識隨處可見。打開一袋包裝考究的“牡丹瓜子”，發現里面的瓜子顆粒飽滿，不僅贈送一袋牡丹花蕊茶，還有許多烘干的牡丹花瓣。
“這是今年剛上的新品——牡丹花生仁，在保持花生原有的營養成分和口感的基礎上，在生產炒制的過程中，我們通過特殊的工藝流程，將牡丹籽油、牡丹皮、牡丹花等營養成分融入花生中，使花生產品營養更加豐富，口感更加香濃，并含有豐富的‘亞麻酸’，再加上每罐產品均免費贈送‘牡丹花蕊茶’，讓消費者吃花生的同時，品嘗牡丹花蕊茶，使牡丹的元素更加深入，更能有效帶動菏澤當地牡丹產業鏈的發展。”山東金沙園食品有限公司負責人張錦華拿起一罐產品向記者介紹道。
記者注意到，該企業生產的產品中還包括牡丹瓜子、牡丹南瓜仁、牡丹巴達木等高檔牡丹堅果專利炒貨產品，填補了牡丹堅果的空白。“我們的牡丹堅果自2021年投放市場以來，現在已經銷往北京、上海、濟南等數百個城市，銷售額連年遞增。”
“牡丹堅果的誕生，離不開省市各相關部門、專家的貢獻。”談到牡丹系列堅果，張錦華說，“我們菏澤的牡丹全國聞名，可牡丹花期短，花期過后花瓣浪費嚴重。2015年公司成立步入正軌后，我就一直在想能不能把這個資源利用起來，結合我們現有的產品，開發一些具有地域特色的新產品。”
在省市相關部門的支持下，在諸多專家的指導下，金沙園食品利用自身加工堅果的優勢，通過向省市專家請教，經研發團隊不斷研究探索，于2019年研究成功了牡丹瓜子發明專利（專利號：CN201911030574.2)，該專利屬全國首創，填補了牡丹堅果的空白，并于2021年率先投放市場。“牡丹瓜子是我們第一款牡丹堅果系列產品，我們為其注冊了‘曹州牡丹’品牌。在我們炒瓜子的時候，加入一些牡丹花瓣，再加入牡丹籽油、牡丹根，把牡丹元素融入瓜子里面，讓瓜子的牡丹味道更濃厚。”
作為新的產品，金沙園食品不僅打開了新的銷路，還解決了周邊群眾每年10噸牡丹花的銷售難題。“以前我的牡丹花開過之后都掐掉了，現在它們都被瓜子廠拉走了，我也多了一份收益，而且就在家門口，方便省事。”張灣鎮金莊村花農金有金說。
“我們現在的牡丹瓜子有三種口味，金牡丹、白牡丹和黑牡丹，后期我們還要增加牡丹口味的花生、開心果等，把更多具有牡丹元素的產品推向市場。”張錦華說。
“天香國資冠群芳，雍容華貴玉環裝，人夸曹州花最好，始信方是王中王。”牡丹國色天香，而牡丹食品則將牡丹高貴典雅的特質與群眾更好地結合起來，將抽象的精神文化變成生活空間中實在的場景，將難能可貴的高品質變成生活的日常，讓牡丹融入大眾生活用品，走進百姓家庭，讓更多消費者使用到優質的牡丹產品，讓生活之美無處不在，使得牡丹不再是盛開在田地里，而是綻放在千萬消費者的眼里，讓消費者感受到菏澤牡丹的芬芳與魅力。
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